腸活レシピ ラタトゥーユ

こんにちは。
今回は、いろんなお料理に応用が効く常備菜のレシピをご紹介します。
トマトを使用しますので、お料理に彩りを添えたい時にソースとしてもお使いいただけると思います。

【【常備菜】 ラタトゥーユ】

材料
・人参……1本
・玉ねぎ……大1個
・なすび……中2本
・パプリカ……赤・黄各1/2個
・ズッキーニ……1本
・にんにく……1片
・オリーブオイル……大さじ1
――――――A―――――――
・トマトカット缶……1缶
・塩……小さじ1
・砂糖……小さじ1
・こしょう……少々
・ローリエ……1枚
・水or白ワイン……100ml
 

作り方

  1. 人参、玉ねぎ、なすび、パプリカ、ズッキーニはそれぞれ、2cm程度の大きさに切り、なすびは水にさらし水気をきる。
  2. にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパン(鍋でも可)の中に入れ弱火にかける。
  3. にんにくの香りがたってきたら、①の野菜を入れ弱火~中火で炒める。
  4.  野菜に火が通ってきたら、Aを入れかき混ぜ蓋をして弱火で10~15分煮る。

出来上がり

材料の量に比べ、調味料は少なめですのでさっぱりとした味に仕上がります。お子さんも食べやすいかと思います。
トマトは栄養価も高く、食物繊維とカリウムも含んでおりますので整腸作用もあります。トマトの「赤色」はお料理に彩りを加えてくれ、食欲増進にも効果があるので食欲があまりない時などにも、積極的にお料理に取り入れてみてくださいね。

このラタトゥーユを使用したレシピも今後ご紹介する予定です。