栄養たっぷり わかめのミネラルサラダ 

こんにちは。
暖かくなると同時に一気に桜も開花しもう散り始めていますが、先週は入園、入学式を桜と共に明るく迎えられた方も多くおられたことと思います。

今回は、これから心身ともに大きく成長していこうという方々にもピッタリな、成長期には欠かせない栄養素を沢山含んだ海藻を使ったレシピをご紹介します。日本はまれに見る海藻大国ですが、最近では毎日の食卓に取り入れにくいといった声も聞かれます。そこで、お子さんにも食べやすいサラダにしてみました。低エネルギーである上に、ミネラルの宝庫である海藻をご家族で美味しく食べて下さい♪

【わかめのミネラルサラダ】

(1人分 エネルギー:91.8 kcal 食物繊維:1.60 g→美超習慣プラス4.60g)

材料
(2人分)
・乾燥わかめ……3g
・水菜……10g
・きゅうり……15g
・アスパラガス……1本
・かにかま……30g
・マヨネーズ……大さじ1.5
・しょうゆ……小さじ1/3
・すりごま……小さじ1
・塩……少々

作り方

  1. わかめは5分程水に浸け戻し、ざるにあげよく水気をきっておく *このときに、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取っておくとできあがりが水っぽくならない
  2. きゅうりは千切りにし、水菜は洗って食べやすい大きさに切り、かにかまは手でほぐし、アスパラガスは斜めに薄く切り、さっと茹でておく
  3. ボウルに、わかめと、2の材料をいれ、マヨネーズ、しょうゆ、すりごま、美超習慣1包を加えよく和える
  4. 最後に、塩で味を整え、器に盛り付けたらできあがり

わかめを含む海藻類は、低エネルギーで食物繊維が豊富なため、肥満や便秘の解消におすすめの食材です。海藻類は共通してヨウ素という栄養成分を含んでいます。ヨウ素は、新陳代謝を活発にし、成長を促したり、甲状腺ホルモンの成分になる為育ち盛りには不可欠な栄養素です。また、わかめのヌメリは、フコダインといわれる食物繊維で、抗がん・抗菌作用、コレステロール上昇を抑制する効果が期待されます。この、食物繊維はお酢の効果でやわらかくなり取り込みやすくなります。


普段は、塩蔵品や乾燥品が多い海藻類ですが、旬には生が出回っています。今の時期に旬を迎えるわかめを、どうぞ生でいつもと違ったみずみずしさを楽しんでみて下さい。